Das Raclette mit selbsteingelegten Rosmarin-Birnen ist ein unvergleichliches Erlebnis, das die herzhaften Aromen von geschmolzenem Käse mit der süßen, aromatischen Frische von Rosmarin-Birnen verbindet. Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie, präsentiert sich dieses Gericht nicht nur als kulinarische Köstlichkeit, sondern auch als ein visuelles Fest. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Genuss erkunden!
Wie macht man dieses Rezept?
Um das Raclette optimal vorzubereiten, solltest du zunächst die selbsteingelegten Rosmarin-Birnen zubereiten. Starte damit, die Birnen in mundgerechte Stücke zu schneiden und sie in einer Kombination aus Zucker, Wasser, Weißwein und Rosmarin zu garen. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Birnen eine intensive Süße und das aromatische Rosmarin-Aroma aufnehmen. Sobald die Birnen von dieser köstlichen Marinade durchzogen sind, bist du bereit, das Raclette herzurichten.
Zutaten für 6 Personen
- 300 g Raclettekäse
- 2 große Birnen, z. B. Gute Louise
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 100 ml Weißwein
- 20 g milder Senf
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Die Vorbereitung
Beginne damit, die Birnen zu waschen, zu schälen und das Kerngehäuse zu entfernen. Schneide sie in gleichmäßige Würfel von ungefähr 5 mm. In einem Topf erhitzt du dann den Zucker mit dem Wasser und dem Weißwein, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht karamellisiert. Füge die Birnenstücke und den Rosmarin hinzu, und lasse alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Birnen weich und aromatisch sind. Diese Marinade kann im Vorfeld zubereitet und einige Stunden im Voraus kühl gelagert werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.
Ratschläge des Küchenchefs
Ein kleiner Tipp für besten Geschmack: Nutze hochwertigen Raclettekäse, da die Qualität des Käses entscheidend für das Gesamtaroma ist. Experimentiere gerne mit verschiedenen Käsevariationen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Eine Mischung aus Cherrytomaten, Basilikum oder auch gewürfeltem Speck kann ebenfalls eine spannende Ergänzung sein. Den Käse am besten in kleinen Pfännchen schmelzen, und dann die süßen Birnen gleich darüber geben, um die perfekte Kombination aus herzhaft und süß zu genießen.
Weinpaarungen
Um die Aromen des Raclette mit selbsteingelegten Rosmarin-Birnen zu ergänzen, empfiehlt sich ein fruchtiger Weißwein, wie ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc. Diese Weine bringen eine erfrischende Säure mit, die die Süße der Birnen und den reichen Käsegeschmack perfekt ausbalanciert. Wenn du etwas Experimentierfreude hast, probiere auch einen leichten Rosé-Wein aus, der das Gericht ebenso geschmacklich harmonisch abrunden kann.
