Polenta-Rondellen sind eine köstliche und vielseitige Speise, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch wunderbar anzusehen sind. Diese kleinen Rundstücke aus Polenta können mit einer Vielzahl von Beilagen und Saucen kombiniert werden, um ein wahres Festmahl zu kreieren. In diesem Artikel lernen Sie die Zubereitung, die benötigten Zutaten sowie einige nützliche Tipps von unserem Küchenchef. Lassen Sie sich auch von den passenden Weinempfehlungen inspirieren!
Wie macht man dieses Rezept?
Die Zubereitung von Polenta-Rondellen beginnt mit der Herstellung der Polenta. Dazu bringen Sie 3 Deziliter Milch und 3 Deziliter Gemüsebrühe zum Kochen. Nun geben Sie 150 g Maisgrieß unter ständigem Rühren hinzu, bis sich eine dicke Masse bildet. Verfeinern Sie diese mit Pfeffer und Muskat. Für die Formung der Rondellen können Sie diese Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit einem Ausstechring Rondellen in der gewünschten Größe ausstechen. Die Polenta-Rondellen sollten etwa 1 cm dick sein.
Zutaten für 6 Personen
Für die perfekte Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 dl Milch
- 3 dl Gemüsebouillon
- 150 g Maisgrieß
- Pfeffer und Muskat zur Würze
- 800 g Sommergemüse wie Zucchini, Rondini, Tomaten und Pâtisson für die Ratatouille
- Raclettekäse nach Geschmack
Die Vorbereitung
Um das Ratatouille zuzubereiten, schneiden Sie das Sommergemüse in kleine Stücke und dünsten es in einer Pfanne an. Achten Sie darauf, die verschiedenen Gemüsesorten nach Garzeit zu sortieren. Beginnen Sie mit dem härteren Gemüse und fügen Sie die zarteren Sorten hinzu, um so ein perfektes Aroma und eine angenehme Konsistenz zu erreichen. Je mehr Zeit Sie in die sorgfältige Zubereitung dieses Gerichts investieren, desto aromatischer wird es sein.
Ratschläge des Küchenchefs
Damit die Polenta-Rondellen besonders lecker werden, sollten Sie darauf achten, die Polenta gut zu würzen. Pfeffer und Muskat sind nicht nur Gewürze, sondern die Würze des Lebens! Um die Kreativität in der Küche zu fördern, können Sie auch andere Gewürze oder sogar frische Kräuter hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käse-Variationen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Nach dem Backen können die Rondellen kurz in einer heißen Pfanne mit Butter gebraten werden, damit sie außen schön knusprig sind.
Weinpaarungen
Die Wahl des passenden Weins kann das Geschmackserlebnis Ihrer Polenta-Rondellen maßgeblich beeinflussen. Zu diesem Gericht passen vor allem weiße Weine, die die Frische der Ratatouille unterstreichen. Ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc harmoniert wunderbar mit den Aromen der Speise. Für die Käse-Liebhaber eignet sich ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais hervorragend, um die herzhaften Noten des Raclettekäses zu ergänzen.
